Гаспачо с копченой колбасой – не совсем обычный вариант гаспачо, так как по традиции гаспачо готовится без добавления мясных продуктов. Однако копченая колбаса – в особенности сырокопченая – приходится как нельзя кстати, удачно обогащая вкус и делая гаспачо более сытным.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 15-20 минут

Ингредиенты

• Копченая колбаса – 100-150 г
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Помидоры – 2-3 шт. (небольшого размера)
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1-2 шт. (среднего размера)
• Огурцы – 1-4 шт. (в зависимости от размера)
• Чеснок – 1-2 зубка
• Зелень (петрушка и укроп) – по 4-6 веточек
• Сухарики – 3-4 горсти
• Соль – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Растительное масло
• Томатный сок

Пошаговый рецепт

1. Подготовить лук. Лук нарезать мелкими кубиками, высыпать в небольшую емкость и промять рукой до обильного выделения сока. Затем полить лимонным соком, хорошенько перемешать и оставить настаиваться.

   

2. Порезать помидоры, паприку и огурцы. Огурцы очистить от кожуры. Паприку освободить от семян. Все овощи нарезать мелкими кубиками, выложить в большую миску или кастрюлю и перемешать.

3. Добавить чеснок, растительное масло и посолить. Чеснок измельчить в блендере или чеснокодавке, либо мелко искрошить ножом. Выложить в смесь из помидор, паприки и огурцов, слегка посолить, полить растительным маслом и тщательно перемешать. Смесь поставить в холодильник.

4. Соединить лук с копченой колбасой. Копченую колбасу нарезать мелкими кубиками, высыпать к луку, перемешать и поставить в холодильник.

   

5. Порезать зелень.

6. Соединить овощную смесь с луком и копченой колбасой и разложить по тарелкам. Тщательно перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать и разложить по тарелкам.

7. Залить томатным соком, посыпать зеленью и добавить сухарики.

8. Гаспачо с копченой колбасой готов!

Гаспачо

Приятного аппетита!