Суп харчо на курином бульоне не является классическим, но ничуть не уступает ему по вкусу. Для его приготовления лучше использовать старую курицу, но цыпленок тоже подойдет – единственное, его нужно варить на очень-очень слабом огне.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 1-1,5 часа

Ингредиенты

• Курица – 1 тушка
• Рис – 2-3 горсти
• Ткемали (или острый томатный соус) – по вкусу
• Зелень (киндза и петрушка) – по 8-10 веточек
• Соль – по вкусу
• Вода

Пошаговый рецепт

1. Поставить вариться курицу. Разрезать курицу на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снимая пену, убавить огонь и накрыть крышкой.

   

2. Добавить рис. Рис хорошенько промыть и высыпать в кастрюлю с курицей примерно минут через 15-20 от начала варки.

3. Добавить ткемали. Когда куриное мясо будет легко отделяться от кости, положить в харчо ткемали, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

4. Порезать киндзу и петрушку.

5. Добавить в харчо киндзу и петрушку и досолить. Высыпать в харчо киндзу и петрушку, перемешать, попробовать на соль, досолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

6. Суп харчо на курином бульоне готов!

   

Суп харчо

Приятного аппетита!