Суп из стручковой фасоли с клецками готовится довольно быстро и просто. Стручковую фасоль можно использовать любую – как свежую, так и замороженную. Данный рецепт приводится с замороженной стручковой фасолью, так как она доступна в любое время года.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 40-50 минут

Ингредиенты

• Стручковая фасоль (замороженная) – 1 пачка (400 г)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Яйцо – 1 шт.
• Манка – 2 столовые ложки с горкой
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Подготовить стручковую фасоль. Стручковую фасоль промыть, поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты, откинут на дуршлаг и хорошенько промыть.

2. Приготовить зажарку из стручковой фасоли и моркови. На сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 3-4 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Пока масло разогревается, очистить морковь, порезать небольшими кусочками, высыпать в кипящее масло слегка обжарить, постоянно помешивая, на сильном огне, после чего огонь убавить до минимального, высыпать в сковороду подготовленную стручковую фасоль, слегка посолить, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая до полной готовности – кусочки моркови и стручки фасоли должны легко разламываться краем ложки.

   

3. Сварить клецки. В 3-литровую кастрюлю налить воды примерно на 5-7 см ниже края кастрюли, добавить немного соли и довести до кипения. Пока вода доводится до кипения приготовить тесто для клецек: взбить яйцо, слегка посолив и поперчив, затем, продолжая взбивать, всыпать постепенно манку – должно получиться тесто, как очень густая сметана. Как только вода закипит, выложить в нее клецки, набирая тесто по 1/3-1/2 чайной ложки. Убавить огонь до минимального, прикрыть неплотно крышкой и варить 5-7 минут.

4. Добавить в суп зажарку из фасоли и моркови. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, неплотно прикрыть крышкой, дать покипеть 3-5 минут и убрать кастрюлю с огня.

5. Суп из стручковой фасоли с клецками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

   

Суп из фасоли

Приятного аппетита!