Окрошка на кефире с редиской – легкий освежающий холодный суп. Такую окрошку не стоит готовить впрок, даже в виде полуфабриката. Единственное, можно заранее подготовить яйца и картофель.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета отваривания и остывания): 10-15 минут

Ингредиенты

• Картофель – 4-5 шт. (небольшого размера)
• Яйца – 4 шт.
• Редиска – 8-10 шт. (среднего размера)
• Огурцы – 1-4 шт. (в зависимости от размера)
• Зелень (укроп и (или) петрушка) – по 10-12 веточек
• Зеленый лук – 8-10 перьев
• Соль – по вкусу
• Кефир

Пошаговый рецепт

1. Отварить яйца и картофель. Яйца сполоснуть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, учитывая, что вместе с яйцами будет вариться картофель. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Тем временем тщательно вымыть клубни картофеля. Положить картофель в кастрюлю с яйцами, когда вода закипит. Минут через 10-15 вытащить яйца, обдать холодной водой и оставить остывать. Когда клубни картофеля будут легко протыкаться вилкой, их тоже вытащить из кастрюли оставить остывать.

2. Дождаться когда яйца и картофель полностью остынут.

3. Порезать картофель. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и высыпать в просторную кастрюлю.

   

4. Добавить яйца. Яйца очистить, нарезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю с картофелем.

5. Добавить огурцы. Огурцы нарезать тонкими четверть кольцами и высыпать в кастрюлю с картофелем и яйцами.

6. Добавить редиску. Редиску тщательно промыть, нарезать тонкими четверть кольцами и высыпать в кастрюлю с картофелем, яйцами и огурцами.

   

7. Добавить зелень. Укроп, петрушку и зеленый лук искрошить ножом и высыпать в кастрюлю с картофелю, яйцам, огурцам и редиске.

8. Посолить и перемешать.

9. Разложить по тарелкам и залить кефиром. Если кефир слишком густой, его лучше развести охлажденной кипяченой водой.

10. Окрошка на кефире с редиской готова!

Окрошка

Приятного аппетита!