Вкус грибного супа способен покорить любого гурмана. Кроме того, супы из грибов имеют еще одно немаловажное преимущество – быстрота приготовления, ведь грибной бульон – как из свежих, так и из сушеных грибов – варится не более 30 минут.
Грибной суп не только очень вкусное, но и очень полезное блюдо. Грибы являются хорошим источником белка, содержат калий, фосфор, серу, магний, натрий, кальций, хлор, комплекс витаминов группы В, каротин (провитамин А), витамин С, большие количества витаминов D и РР.
Грибные супы готовят из свежих, соленых, маринованных и сушеных грибов. Как правило, свежие и сушеные грибы сами являются основой для бульона. Довольно часто супы из грибов варят на молоке.
Суп с добавлением грибов, сваренный на мясном, курином или овощном бульоне, правильнее назвать супом с грибами, но не супом из грибов, так как в этом случае грибы, в большей степени, выступают в роли приправы, придавая супу особый аромат и оттенок вкуса.
В грибные супы обычно кладут картофель, морковь, лук, крупы, макаронные изделия. Приправы лучше не использовать, так как грибы сами по себе придают супу особый вкус, который специи скорее испортят, чем дополнят. Даже зелень стоит использовать с осторожностью. А вот молочные продукты сочетаются с грибным супом просто великолепно. Если суп варился не на молоке, заправьте его сметаной, сливками или сливочным маслом.
Грибной суп на молоке из сушеных грибов очень простое и невероятно вкусное первое блюдо. Разумеется, особенно вкусным такой суп получится из белых грибов, но вполне подойдут любые другие сушеные грибы.
Грибной суп с баклажанами очень сытный, несмотря на то, что готовится без мяса, и обладает ярким насыщенным вкусом. Грибы подойдут любые – сушеные, свежие или замороженные. Баклажаны перед приготовлением необходимо вымочить в солевом растворе.
Грибной суп с пельменями – первое блюдо быстрого приготовления с замечательным вкусом. Грибы и пельмени прекрасно сочетаются друг с другом – главное, постарайтесь не переварить пельмени. Грибы для этого супа можно использовать любые – свежие, замороженные или сушеные.
Грибной суп с гречкой замечательно разнообразит повседневное питание. Грибы и гречка очень удачно сочетаются по вкусу, а зажарка на сливочном масле подчеркивает это сочетание. Грибы можно использовать любые – сухие, свежие или замороженные.
Грибной суп из замороженных грибов с сыром – очень вкусное и сытное первое блюдо. Его приготовление не отнимает слишком много времени и сил. Замороженные грибы для супа подходят любые – хоть купленные в магазине шампиньоны или вешенки, хоть заготовленные путем замораживания лесные грибы.
Чтобы грибной суп с фрикадельками имел насыщенный вкус грибов, нужно очень осторожно использовать приправы. Так, к примеру, готовя фрикадельки для грибного супа, не стоит добавлять в них чеснок. Грибы для приготовления такого супа можно использовать любые – сушеные, свежие или замороженные. Способ приготовления от этого не меняется.
Грибной суп из замороженных грибов с перловкой варится просто, но требует довольно много времени на приготовление. Впрочем, «виновата» в этом лишь перловка. Так что если она сварена заранее – к примеру, готовя ее в качестве гарнира к какому-то блюду, получился «излишек» – то все получится гораздо быстрее.
Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью прекрасно разнообразит повседневное меню и не требует слишком много времени и усилий на приготовление. Замороженные грибы можно использовать любые: как лесные, замороженные в обычной морозильной камере, так и купленные в магазине.
Картофельный суп из замороженных грибов – очень простое и то же самое время очень вкусное первое блюдо, которое готовится без особых усилий и довольно быстро. Замороженные грибы можно купить в магазине, а можно заготовить самостоятельно во время грибного сезона. Для этого собранные в лесу грибы (белые, подосиновики, подберезовики, опята и т.п.) нужно тщательно промыть, порезать на кусочки – если грибы крупные – разложить на порции по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозилку.
Грибной суп из замороженных грибов и замороженных овощей получается очень вкусным и варится без особых хлопот. Для его приготовления можно использовать любые наборы замороженных овощей и любые замороженные грибы – как шампиньоны или вешенки из магазина, так и замороженные дома любые грибы, собранные в лесу.