Классический луковый суп готовится очень долго и требует внимания к себе, и все же не занимает слишком много личного времени. К тому же, раз попробовав хорошо сваренный луковый суп, становишься его поклонником навсегда, и готов потратить любое количество времени на его приготовление.
Кроме того, есть рецепты приготовления лукового супа для похудения. Они сильно отличаются от классического варианта и требуют гораздо меньше времени.
Но вернемся к классическому луковому супу. Начиная со времен античности, это блюдо имело широкое распространение практически во всех странах Средиземноморья. Долгое время луковый суп считался пищей самой малообеспеченной части населения и не привлекал внимание аристократических кругов. И так было вплоть до XVIII века.
Согласно легенде, автор лукового супа, покорившего замки и дворцы, король Франции Людовик XV. История сия такова. Король ночевал один в охотничьем домике и проснулся посреди ночи от голода. Из продуктов ему удалось обнаружить только лук, немного масла и шампанское. Людовик смешал сии ингредиенты и отварил.
Лук – основа и главный секрет лукового супа. Именно от его обработки зависит, насколько вкусным получится суп. Обжаренный лук добавляют в очень многие супы, но именно обжаренный. Для лукового супа лук следует тушить не менее часа, а лучше – в течение нескольких часов. При этом ни в коем случае нельзя допустить, чтобы лук подгорел.
Кроме лука, луковой суп содержит мясной бульон, небольшое количество алкоголя (белое вино, бренди или херес) и соль – всё! Допустимо добавление зелени и специй, но никакие другие овощи и тем более крупы или макаронные изделия в суп не кладутся.
Луковый суп с грейпфрутом готовится также как и классический луковый суп, но вместо вина добавляется свежеотжатый сок грейпфрута – можно вместе с мякотью. Бульон подойдет любой – говяжий, свиной, бараний, куриный – но вкуснее всего луковый суп с грейпфрутом получится на говяжьем бульоне. Как и любой другой вариант лукового супа, варится он долго, но вполне подходит для приготовления впрок.
Луковый суп с салом и молоком варится гораздо быстрее традиционного лукового супа и имеет совершенно иной, но не менее замечательный вкус. Благодаря салу и молоку, он быстро утоляет голод и наполняет силой и энергией на долгое время. Сало можно использовать как свежее, так и соленое. Единственное, если Вы используете соленое сало, то солить суп ненужно. В данном случае приводится рецепт со свежим салом.
Луковый суп с тушенкой – идеальное решение для поклонников лукового супа, которые не в состоянии отдавать слишком много времени кухне. Разумеется, при приготовлении лукового супа, больше всего времени тратиться на тушение лука. Однако тушеный до темно-коричневого цвета лук – который требуется для настоящего лукового супа – прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней, притом, со временем, он становится все вкуснее и вкуснее. А потому в выходной день можно заготовить тушеный лук впрок, а затем каждый день наслаждаться изумительным луковым супом, тратя на его приготовление считанные минуты. В данном рецепте, на всякий случай, рассказывается, как приготовить тушеный лук для настоящего лукового супа, однако время приготовления дано без учета этого процесса.
Луковый суп для похудения с капустой и помидорами способствует активному сжиганию жиров, снимает чувство голода и при этом обладает довольно приятным вкусом. В особенности, если использовать для его приготовления адыгейскую соль, в состав которой входит целый ряд пряностей, по сути являющихся целебными травами. Впрочем, соль для такого супа можно приготовить самостоятельно, добавив к обычной крупной поваренной соли, измельченные сухие травы, руководствуясь собственными предпочтениями – как вкусовыми, так и основываясь на лечебных свойствах трав.
Луковый суп с маринованными грибами – один из самых ярких вариантов лукового супа. Подойдут любые маринованные грибы, и даже не столько сами грибы, сколько маринад. Желательно использовать маринованные грибы с крепким маринадом, то есть с маринадом с большим содержанием уксуса.
Луковый суп для похудения с брокколи, сельдереем, паприкой и базиликом обладает приятным легким вкусом и, хорошо сжигая жиры, при этом дает чувство сытости. Кроме того, такой суп насыщает организм необходимыми микроэлементами и витаминами, даря ощущение бодрости и сохраняя работоспособность на высоком уровне.
Луковый суп с соленым зеленым помидором – это сочетание потрясающего вкуса с очень низкой стоимость ингредиентов. Единственное, как и все луковые супы, он требует много времени на приготовление, однако весь процесс вполне можно сочетать с другими делами.
На самом деле, так называемый французский луковый суп, якобы впервые приготовленный королем Франции Людовиком XV, был одним из самых распространенных блюд в странах Средиземноморья с незапамятных времен и считался пищей бедняков.