Архив рубрики: Супы из фасоли

Испанские фабада и косидо, португальский фейжоада, немецкий айнтопф, японский сируко, традиционный для кавказских народов лобио и многие другие, всё это – супы из фасоли. Большинство фасолевых супов – вегетарианские блюда. Однако супы с фасолью варят так же на мясных, куриных и рыбных бульонах. Кроме того в супы из фасоли часто добавляют мясные копчености.

Разновидности супов из фасоли, в первую очередь зависят от сорта фасоли и степени зрелости. То есть, для приготовления используется как полностью созревшая сухая фасоль, так и различные виды стручковой фасоли. По традиции, супы из зрелой сухой фасоли – это зимние блюда, а из стручковой – летние. Происхождение такой традиции вполне понятно: свежая, нежная стручковая фасоль молочной спелости веками была доступна только летом, в то время как зрелая сухая фасоль – продукт очень длительного хранения. Кстати, на Кавказе издавна принято консервировать стручковую фасоль с помощью квашения. Называется фасоль, заготовленная таким образом, турша. В основном используется в качестве холодной закуски, как любые соления. Однако из нее тоже получаются очень вкусные супы.

Фасолевый суп можно приготовить на основе одной только фасоли с незначительным добавлением других овощей в качестве приправ. В различные разновидности супа из фасоли кладут самые разнообразные овощи: картофель, капусту, морковь, свеклу, баклажаны, кабачки, болгарский перец и многие другие. Из круп в фасолевый суп чаще всего добавляют рис, пшено и кукурузную крупу или муку. Для приготовления фасолевых супов используются самые разнообразные приправы и специи. Вообще, испортить фасоль специями практически невозможно. Так что поле для экспериментов в этом направлении просто безгранично. Использование каждый раз разных специй позволяет из одних и тех же ингредиентов варить фасолевые супы совершенно разного вкуса.

Перед приготовлением, зрелую сухую фасоль обязательно нужно вымачивать в течение нескольких часов, а свежую стручковую – обдавать кипятком. Замороженная стручковая фасоль в такой обработке не нуждается. Для приготовления быстрого и вкусного фасолевого супа вполне подойдет консервированная фасоль.

10 Июн

Фасолевый суп с зеленью

Фасолевый суп с зеленью в кастрюле

Фасолевый суп с зеленью очень вкусен как горячий, так и холодный и становится еще вкуснее, если дать ему настояться. Готовится очень просто, но долго. Конечно, можно готовить такой суп из консервированной фасоли – тогда это займет гораздо меньше времени – но все же лучше отварить фасоль самостоятельно. Вкус супа очень сильно зависит от используемой зелени, которой должно быть много и чем больше разных видов, тем лучше. Главное правило при выборе зелени: учитывайте собственный вкус.

Читать далее →

03 Июн

Фасолевый суп с ветчиной и цуккини

Фасолевый суп с ветчиной и цуккини в кастрюле

Фасолевый суп с ветчиной и цуккини варится очень быстро, если готовить его с консервированной фасолью. Можно, конечно и отварить фасоль, но это займет гораздо больше времени.

Читать далее →

21 Окт

Фасолевый суп с запеченными овощами

Фасолевый суп с запеченными овощами в кастрюле

Фасолевый суп с запеченными овощами готовится не слишком быстро, но довольно просто, а главное – требует не слишком много личного участия. Вкус у этого супа настолько изумительный, что он прекрасно подойдет и для праздничного обеда.

Читать далее →

23 Апр

Томатный суп со стручковой фасолью

Томатный суп со стручковой фасолью в кастрюле

Томатный суп со стручковой фасолью вкусен как горячий, так и холодный, особенно если приготовить его с острым красным перцем. Впрочем, если здоровье не позволяет, острый перец добавлять совсем необязательно – можно ограничиться сладким.

Читать далее →

18 Июл

Фасолевый суп на мясном бульоне

Фасолевый суп на мясном бульоне в кастрюле

Фасолевый суп на мясном бульоне лучше всего готовить накануне вечером, так как, настаиваясь, он становится вкуснее. Именно поэтому его вполне можно готовить в расчете на 2-3 дня. Если Вы собираетесь варить этот суп вечером, фасоль нужно замочить с утра, чтобы ко времени начала варки она успела набухнуть

Читать далее →

07 Мар

Фасолевый суп с колбасой и капустой

Фасолевый суп с колбасой и капустой в кастрюле

Фасолевый суп с колбасой и капустой, настаиваясь, становится вкуснее и вкуснее, а потому его лучше всего готовить накануне и можно в расчете на 2-3 дня. Разумеется, для этого супа можно использовать консервированную фасоль, но все же лучше приготовить фасолевый бульон. Времени это займет намного больше, но зато суп будет иметь гораздо более насыщенный вкус и консистенцию.

Читать далее →

11 Янв

Фасолевый суп с фрикадельками

Фасолевый суп с фрикадельками в кастрюле

Фасолевый суп с фрикадельками – довольно простое первое блюдо, которое варится довольно быстро. В особенности, если фрикадельки приготовлены заранее и хранятся в морозилке. Впрочем, и налепить мясные шарики непосредственно во время варки супа не составляет особого труда и отнимает не так уж и много времени.

Читать далее →

11 Ноя

Фасолевый суп с тушеной говядиной

Фасолевый суп с тушеной говядиной в кастрюле

Фасолевый суп с тушеной говядиной – очень сытное и вкусное первое блюдо. Хотя этот суп относиться к мясным, варится он на фасолевом бульоне. Безусловно, для ускорения процесса можно воспользоваться консервированной фасолью, но в этом случае суп получится менее наваристым и, соответственно, менее вкусным. К тому же, фасоль, хоть и варится долго, но этот процесс происходит без Вашего непосредственного участия. Так что это время в любом случае можно посвятить чему-нибудь другому.

Читать далее →

02 Окт

Суп из консервированной фасоли с колбасой

Суп из консервированной фасоли с колбасой в кастрюле

Суп из консервированной фасоли с колбасой – очень вкусное, очень сытное первое блюдо, которое варится очень просто и быстро. Разумеется, его полезные свойства вызывают вопросы, но это лишь значит, что не стоит суп из консервированной фасоли с колбасой есть каждый день на завтрак, обед и ужин, а готовить лишь тогда, когда времени на кухню в обрез, а душа требует плотно поесть чего-нибудь с пикантным ярким вкусом.

Читать далее →

09 Сен

Фасолевый суп с макаронами

Фасолевый суп с макаронами в кастрюле

Фасолевый суп с макаронами вариться довольно долго – из-за фасоли – не слишком сложно. Получается фасолевый суп с макаронами очень вкусным и сытным. Однако, если Вы желаете приготовить его впрок, здесь есть некоторые тонкости: нужно приготовить отдельно фасолевый бульон и зажарку с макаронами и хранить в холодильнике отдельно, соединяя непосредственно перед подачей на стол.

Читать далее →