Фасолевый суп с колбасой и капустой, настаиваясь, становится вкуснее и вкуснее, а потому его лучше всего готовить накануне и можно в расчете на 2-3 дня. Разумеется, для этого супа можно использовать консервированную фасоль, но все же лучше приготовить фасолевый бульон. Времени это займет намного больше, но зато суп будет иметь гораздо более насыщенный вкус и консистенцию.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета вымачивания фасоли): 1-1,5 часа

Ингредиенты

• Фасоль – 3-4 горсти
• Колбаса (варено-копченая или вареная) – 200-300 г
• Капуста – 1/3-1/4 вилка
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Острый томатный соус – 1-2 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Сода (для замачивания фасоли) – 1 чайная ложки
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Вымочить фасоль. Сухую фасоль тщательно промыть, поместить в миску или кастрюлю, залить холодной водой примерно на 3-4 см выше поверхности фасоли, добавить чайную ложку соды, перемешать до полного растворения и оставить вымачиваться на несколько часов.

2. Поставить вариться фасолевый бульон. Вымоченную набухшую фасоль хорошенько промыть, высыпать в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

3. Проверить готовность фасоли. Проверять следует примерно минут через 40 от начала варки. Если фасоль протыкается вилкой, можно продолжать.

4. Добавить в суп капусту. Капусту нашинковать тонкой соломкой и высыпать в бурно кипящий фасолевый бульон. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

5. Подготовить морковь и лук. Морковь и луковицу очистить. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.

6. Обжарить колбасу. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Пока масло разогревается, порезать небольшими кусочками колбасу. Высыпать колбасу в кипящее масло и обжарить, постоянно помешивая до румяной корочки. Готовую колбасу выложить вилкой, давая полностью стечь маслу, в тарелку и пока отложить.

   

7. Приготовить зажарку из лука, моркови и острого томатного соуса. Высыпать лук и морковь в кипящее масло, в котором жарилась колбаса, слегка обжарить, постоянно помешивая, затем убавить огонь до минимального и накрыть крышкой. Периодически помешивая, тушить лук и морковь под закрытой крышкой пока кусочки моркови не будут разламываться краем ложки, после чего добавить острый томатный соус, тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать сковороду с огня.

8. Проверить готовность капусты. Если кусочки капусты без усилий разламываются краем ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

9. Добавить в суп обжаренную колбасу. Перемешать и довести до кипения.

10. Добавить в зажарку из лука, моркови и острого томатного соуса и посолить суп. Сначала выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, попробовать на соль, досолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой, дать покипеть 3-5 минут и убрать кастрюлю с огня.

11. Фасолевый суп с колбасой и капустой готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

    

Суп из фасоли

Приятного аппетита!