Гороховый суп с пельменями варится долго, однако далеко не все это время придется провести у плиты и сил на его приготовления уходит не слишком много. Можно такой суп приготовить и впрок, но в этом случае следует сварить гороховый бульон, приготовить зажарку и хранить их отдельно в холодильнике, а соединить и добавить пельмени только непосредственно перед употреблением.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета вымачивания гороха): 1,5-2 часа

Ингредиенты

• Горох сухой – 4-5 горстей
• Пельмени – 10-20 шт. (в зависимости от размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Зелень (петрушка и (или) укроп) – по 6-8 веточек
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сода (для вымачивания гороха)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Вымочить горох. Горох тщательно промыть, поместить в просторную емкость, залить холодной водой примерно на 3-4 см выше поверхности гороха, добавить немного соды, тщательно перемешать до полного растворения соды и оставить на несколько часов набухать (лучше на ночь). Вымоченный набухший горох еще раз тщательно промыть.

2. Поставить вариться гороховый бульон. Вымоченный и тщательно промытый горох поместить в трехлитровую кастрюлю, залить кипящей водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить пока горошины не будут легко разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли.

3. Приготовить зажарку из лука и моркови. Очистить лук и морковку. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. В сухую холодную сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне. Высыпать лук в разогретое масло и обжарить, постоянно помешивая до состояния полупрозрачности. Добавить морковь, поперчить, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. Когда кусочки моркови будут легко разламываться краем ложки, убрать скороду с огня.

   

4. Положить в суп пельмени. Когда горох свариться – горошины будут легко разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли – бульон посолить и выложить в кастрюлю пельмени, кидая по одной штуке. Довести до кипения, убавить огонь прикрыть крышкой и варить 5-7 минут.

5. Добавить зажарку. Через 5-7 минут от начала варки пельменей выложить в суп зажарку, аккуратно перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

6. Порезать зелень.

7. Добавить в суп зелень, аккуратно перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с плиты.

8. Гороховый суп с пельменями готов! Подавая на стол, заправить суп сметаной.

   

Суп из гороха

Приятного аппетита!