Горох – прекрасный источник белка, а потому великолепно подходит для приготовления вегетарианских супов в качестве полноценного заменителя мяса. Постный гороховый суп – очень вкусное, сытное и питательное блюдо.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 1,5-2 часа

Ингредиенты

• Сухой горох – 2-3 горсти
• Картофель – 5-6 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
• Помидор – 1 шт. (маленького размера)
• Зелень (петрушка и укроп) – по 5-6 веточек
• Соль – 1 чайная ложка (без верха)
• Сода (для вымачивания гороха) – 1 чайная ложка (без верха)
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для заправки готового блюда)

Пошаговый рецепт

1. Вымочить горох. Сухой горох тщательно промыть, поместить в емкость, залить холодной водой на 4-5 см выше поверхности гороха, добавить соду, перемешать и оставить вымачиваться не менее чем на 3 часа (лучше больше).

   

2. Поставить вариться гороховый бульон. Вымоченный горох тщательно промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой на 4-6 см ниже края кастрюли, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 1-1,5 часа.

3. Подготовить картофель – очистить и порезать небольшими кусочками.

4. Положить картофель в гороховый суп. Примерно через 1-1,5 часа от начала варки гороха засыпать в суп картофель, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального.

5. Пока варится картофель, приготовить зажарку. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Паприку освободить от семян и нарезать тонкой соломкой. Помидор мелко искрошить ножом. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретое масло засыпать лук, распределить по всей площади сковороды и, помешивая довести до состояния полупрозрачности. Добавить морковь, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и потушить 2-3 минуты. Добавить паприку, перемешать, накрыть крышкой и потушить 5-7 минут. Добавить помидоры, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока помидор не превратиться в однородную красную массу, после чего убрать с огня и оставить под закрытой крышкой.

   

6. Подготовить зелень. Петрушку и укроп мелко искрошить ножом.

7. Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля без особых усилий разминаются тыльной стороной ложки, можно продолжать.

8. Добавить в гороховый суп зажарку и посолить. Увеличить огонь, выложить в суп зажарку, посолить, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 2-3 минуты.

9. Засыпать в гороховый суп зелень. Увеличить огонь, засыпать зелень, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

10. Постный гороховый суп готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

    

Суп из гороха

Приятного аппетита!