Рыбный суп с фрикадельками имеет мягкий и приятный вкус. Замечательно получается из путассу или минтая, но можно использовать и любую другую рыбу. Главное, чтобы эта рыба была не костлявая.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20-30 минут

Ингредиенты

• Рыба – 400-500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Морк овь – 1 шт. (небольшого размера)
• Петрушка – 8-10 веточек
• Лук зеленый – 4-6 перьев
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло

Пошаговый рецепт

1. Отварить рыбу. Рыбу очистить и удалить внутренности. Положить рыбу в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить, пока рыба не станет мягкой. Готовую рыбу вынуть из бульона. Бульон процедить и снова довести до кипения.

2. Положить в бульон картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кипящий рыбный бульон, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

3. Удалить кости из рыбы, положить мясо в миску и размять вилкой.

4. Обжарить лук. В холодную сухую сковороду налить растительное масло, примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Луковицу очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Высыпать лук в кипящее масло и, постоянно помешивая, обжарить до слегка золотистого цвета. Вынуть лук шумовкой из сковороды, давая стечь маслу, и положить в миску с размятой рыбой.

   

5. Обжарить морковь. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. В сковороду, в которой жарился лук, добавить немного масла и разогреть на сильном огне. Выложить морковь в кипящее масло и обжаривать, постоянно помешивая, до полуготовности. Затем убрать сковороду с огня и накрыть крышкой.

6. Приготовить рыбные фрикадельки. Взбить вилкой одно яйцо, вылить в миску с рыбой и обжаренным луком, посолить, тщательно вымесить и сформировать фрикадельки примерно 3-4 см в диаметре.

7. Добавить в суп обжаренную морковь и фрикадельки. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

8. Порезать петрушку и зеленый лук.

9. Посолить суп и добавить зелень. Попробовать суп на соль, досолить по мере необходимости, перемешать, высыпать в суп зелень, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и снять кастрюлю с огня.

10. Рыбный суп с фрикадельками готов!

    

Суп из рыбы

Приятного аппетита!