Суп харчо с кукурузной крупой варится долго, но очень просто. Кукурузная крупа не считается традиционной для классического харчо, однако ее можно назвать традиционной для старо-классического харчо. Дело в том, что кукуруза вошла в рацион на Кавказе гораздо раньше риса. В классике, бульон варится из говядины, но можно использовать и другое мясо, но только не курицу. Дело в том, что кукурузная крупа варится гораздо дольше курицы.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 3-4 часа

Ингредиенты

• Говядина – 400-500 г
• Кукурузная крупа – 2-3 горсти
• Ткемали – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода

Пошаговый рецепт

1. Поставить вариться говяжий бульон. Говядину порезать на небольшие – но не очень мелкие – куски, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снимая пену.

   

2. Добавить кукурузную крупу. Как только говяжий бульон закипит, всыпать в него кукурузную крупу, перемешать, снова довести до кипения, убавить огонь до минимального и прикрыть неплотно крышкой. Периодически помешивая, варить пока говядина как следует не разварится.

3. Добавить ткемали. Выложить в харчо ткемали по вкусу, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой и дать покипеть минут 5.

4. Посолить харчо. Попробовать на соль, досолить по вкусу, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

5. Суп харчо с кукурузной крупой готов!

   

Суп харчо

Приятного аппетита!