Суп с фрикадельками и стручковой фасолью можно сварить, как из свежей стручковой фасоли, так и из замороженной. Кроме стручковой фасоли и фрикаделек, в суп добавляется зажарка из паприки и много зелени, что создает неповторимый яркий пикантный вкус.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20-30 минут

Ингредиенты

• Фарш (свинина и (или) говядина) – 200-300 г
• Фасоль стручковая – 3-4 горсти
• Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для фрикаделек, другая – для зажарки
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
• Зеленый лук – 8-10 перьев
• Зелень (любая по вкусу) – 12-15 веточек (в общей сложности)
• Яйцо (сырое) – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)

Пошаговый рецепт

1. Приготовить фрикадельки. Взбить одно сырое яйцо с небольшим количеством соли и черным молотым перцем. Добавить к взбитому яйцу фарш, измельченный лук и чеснок и тщательно вымесить. Сформировать фрикадельки примерно 3 см в диаметре.

2. Поставить вариться стручковую фасоль, картофель и фрикадельки. Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Стручковую фасоль промыть.

   

   В трехлитровую кастрюлю налить воды примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Высыпать в кипящую воду стручковую фасоль, перемешать и довести до кипения. Добавить в суп картофель, перемешать и довести до кипения. Выложить в кипящий суп по одной фрикадельки, довести до кипения, убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

3. Приготовить зажарку из лука, моркови и паприки. Лук и морковь очистить. Лук порезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Паприку освободить от семян и нарезать небольшими кусочками. Влить в сухую холодную сковороду растительное масло и разогреть на среднем огне. В разогретое масло высыпать лук, перемешать, добавить морковь, перемешать, добавить паприку, перемешать, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, пока кусочки моркови и паприки не будут легко разламываться краем ложки.

   

4. Проверить готовность картофеля и стручковой фасоли. Фасоль должна легко разламываться краем ложки, а картофель – разминаться в пюре. Если это так, можно продолжать.

5. Добавить в суп зажарку из лука, моркови и паприки, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

6. Порезать зелень.

7. Добавить зелень и досолить. Высыпать в суп зелень, перемешать, попробовать на соль, досолить по мере необходимости, снова перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

8. Суп с фрикадельками и стручковой фасолью готов!

   

Суп с фрикадельками

Приятного аппетита!