Холодник на сыворотке – очень легкий освежающий холодный суп. Сыворотку можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно, притом из молока, купленного у бабушек. Кроме сыворотки вы получите очень вкусный творог.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета отваривания и приготовления сыворотки): 10-15 минут

Ингредиенты

• Картофель – 4-5 шт. (небольшого размера)
• Яйца – 4 шт.
• Огурец – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
• Укроп – 1 пучок
• Соль по вкусу
• Сыворотка

Пошаговый рецепт

1. Приготовить сыворотку. Молоко поставить в теплое место и дать прокиснуть. Прокисшее молоко вылить в просторную кастрюлю и поставить на медленный огонь. Ни в коем случае не доводить до кипения. Как только молоко створожится, убрать кастрюлю с огня и оставить остывать. Дуршлаг выстлать чистой марлей в 4 слоя. Процедить створоженное молоко. Творог, собранный в марле, отжать, удаляя излишнюю влагу. Сыворотку налить в стеклянную или пластиковую бутылку и поставить в холодильник.

   

2. Отварить яйца и картофель. В кастрюлю среднего размера положить яйца, предварительно сполоснув их. Залить холодной водой, принимая во внимание, что вместе с яйцами будет вариться картофель, и поставить на огонь. Тем временем тщательно вымыть клубни картофеля. Когда вода закипит, положить вымытый картофель в кастрюлю с яйцами и снова довести до кипения. Варить далее на медленном огне под закрытой крышкой. Минут через 10-15 вытащить яйца, обдать холодной водой и оставить остывать. Как только клубни картофеля будут легко протыкаться вилкой, их тоже вытащить из кастрюли и оставить остывать.

3. Как только яйца и картофель полностью остынут можно начинать готовить холодник.

4. Порезать картофель. Очистить клубни картофеля, нарезать мелкими кубиками и высыпать в просторную миску.

5. Добавить укроп. Укроп мелко искрошить ножом, высыпать в кастрюлю к картофелю и тщательно перемешать.

6. Добавить яйца. Яйца очистить, нарезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю поверх смеси из картофеля с укропом.

7. Добавить огурцы. Огурцы нарезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю поверх яиц.

   

8. Перемешать и посолить.

9. Разложить по тарелкам и залить сывороткой.

10. Холодник на сыворотке готов!

Холодник

Приятного аппетита!