В отличие от других видов зеленого борща, в зеленый борщ с пельменями не добавляются яйца и картофель. Варится он очень быстро. Однако его не стоит готовить впрок, так как во время хранения пельмени расползаются и портят вкусовые качества.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 15-20 минут

Ингредиенты

• Пельмени – 15-25 шт. (в зависимости от размера)
• Щавель – 1-2 пучка
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Зелень (петрушка и (или) укроп) – по 8-10 веточек
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Приготовить зажарку из моркови и лука. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло разогревается очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать лук в разогретое масло, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Очистить морковь и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Высыпать морковь в сковороду к луку, перемешать и далее тушить под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая, пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки.

   

2. Поставить вариться пельмени. Как только морковь засыпана в сковороду, налить в 3-литровую кастрюлю воду примерно на 5-7 см ниже края кастрюли, посолить и довести до кипения. Засыпать в кипящую воду пельмени, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

3. Нарезать щавель и зелень.

4. Добавить в зеленый борщ зажарку, щавель и зелень. Сначала выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, добавить щавель и зелень, снова перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой, дать покипеть 3-5 минут и убрать кастрюлю с огня.

5. Зеленый борщ с пельменями готов! Подавая на стол, заправить зеленый борщ сметаной.

   

Суп из щавеля

Приятного аппетита!